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絲瓜節瓜鹹蛋湯～夏至降火例湯
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姍姍liu

今天是夏至，晝最長夜最短的一天，踏入夏季，要最好降火降溫準備哦！從夏至開始，飲食要以清洩暑熱、增進食慾為目的，因此要多吃苦味食物，宜清補。多進食綠葉菜和瓜果類等水分多的蔬菜水果。絲瓜，清熱、涼血、解毒；節瓜，清熱、清暑、解毒、利尿、消腫；鹹鴨蛋，清肺火、降陰火、豐肌、澤膚。這道粵式降火快手滾湯，鹹鴨蛋鮮香，瓜清甜，夏天喝著好舒服～

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 1根
節瓜 一根
鹹鴨蛋 2個
玉米油 適量
薑片 5片
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    絲瓜節瓜削皮切丁，鹹鴨蛋磕好，分離開蛋黃蛋白。薑片準備好。
  • 步驟 2/5
    熱鍋下油，小火爆香薑片。
  • 步驟 3/5
    加水，轉大火，水煮開後倒入節瓜丁，煮約3分鐘至半熟。
  • 步驟 4/5
    把蛋黃弄碎，加入蛋黃。
  • 步驟 5/5
    再倒入絲瓜丁，煮3分鐘左右，至全部瓜熟透。把蛋白倒進去，關火即可。
小貼士

1. 蛤蜊買回來可以先用加了幾滴油的鹽水泡上，讓它吐沙， 記得中途換水喲； 要想讓它迅速吐沙， 可以放入保鮮盒中晃動， 這樣吐沙更徹底；2. 焯煮時放入薑片幫助去腥，一煮到開口就撈出來備用； 3. 煮湯時先爆香薑末， 再加入絲瓜進去翻炒， 加入水燉煮， 調味， 最後再倒入焯煮過的蛤蜊， 注意煮開即可， 無須太長時間。

釋出於 2018-07-04
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