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白果老鴨湯
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掰果BAAAAYGO

桂林人很喜歡的一道菜，營養美味。

食材
老鴨 半隻
銀杏果 適量粒
姜 一大塊拍散
枸杞 適量
料酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    白果去殼洗淨熱水燙皮，用牙籤從底部往上把白果芯彤出來
  • 步驟 2/5
    老鴨洗淨斬件飛水，鍋裡同時放姜蔥去腥味，水開放適量料酒，撈起過冷水洗淨浮沫，瀝水備用。
  • 步驟 3/5
    高壓鍋加入冷水放老薑，下瀝乾的鴨肉，設定煲湯時間，一般高壓鍋20分鐘左右即可。
  • 步驟 4/5
    時間到了把高壓鍋放冷水下衝一會使之快速散氣，開鍋下白果（注：白果因之前煮過幾乎半熟，所以一定要在鴨子煮差不多再放進去，否則會爛掉）
  • 步驟 5/5
    再壓五分鐘，最後起鍋加鹽，加一把枸杞。
小貼士

白果這個芯一定要桶出來，不然會苦，而且有微毒。

釋出於 2018-11-04
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