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白果水鴨湯
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邢伊人淡雅淚

民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。是因為鴨肉很適宜體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。冰箱裡還有鮮白果，加了十來顆進去。白果具有抗衰老、保護肝臟、防治心血管疾病的功效。白果熟食也不能過多，每次以服10~15g為宜，否則容易中毒。而燉湯，加點鹹貨，比如鹹筍或鹹肉更能吊起鮮味。這次我加了鹹筍。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨 半隻
白果 10顆
枸杞子 適量
料酒 適量
鹹筍 適量
食鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    選肉肥點的水鴨，宰殺後取用半隻；鹹筍浸泡碗內，白果抓取一小撮，約有10顆。
  • 步驟 2/9
    將鴨子洗淨剁成塊；鹹筍撕成條剪斷；白果用開水燙去衣。
  • 步驟 3/9
    先將鴨塊入開水鍋焯水。
  • 步驟 4/9
    再撈出用自來水將沫沖洗乾淨。
  • 步驟 5/9
    加鴨塊、鹹筍和白果放入電燉鍋內膽中。
  • 步驟 6/9
    加清水適量沒過食材，要達到電壓力鍋的許可水量。
  • 步驟 7/9
    加料酒約一勺。
  • 步驟 8/9
    接通電源選擇“炆燉”開水燉。
  • 步驟 9/9
    時間過後等氣消，即可盛入碗食用了。
小貼士

1，鴨肉性寒，對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

2，食用白果，養生延年。但白果不可多吃，尤其是家有小兒，就不要加白果。

3，口味重的人，可以品嚐湯後再加食鹽適量，選開蓋煮再煮3分鐘就行。

釋出於 2019-08-29
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