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老鴨竹蓀湯
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現在的頭腦,似乎只在想到美食時靈光才會乍現,又琢磨著加入了家裡剩的半袋姬菇,最後又想到了枸杞來增色。於是,就有了這樣的一碗鴨湯:鮮嫩細膩的鴨肉、散發清香的竹蓀、爽滑可口的姬菇,三者搭配成溫潤宜人的美味。而幾粒紅紅的枸杞,則讓這碗乳黃色的鴨湯平添了誘人的姿色。

一碗暖暖的鴨湯入胃,食物,似乎也有令人心靜的魔力......

食材
鴨子 半隻(約重900克)
幹竹蓀 50克
姬菇 80克
枸杞 10克
1勺
雞精 1/2勺
蔥段 適量
薑片 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    幹竹蓀用溫水浸泡10分鐘,再用清水沖洗乾淨,揪成小塊
  • 步驟 2/4
    鴨子洗淨後切成大塊,厚的脂肪多的鴨皮切去不用,放入冷水鍋中,再放入蔥段、薑片少許,中火煮10分鐘,撈出後用溫水沖洗去雜質
  • 步驟 3/4
    砂鍋中放入多半鍋水,待燒開後放入鴨塊、竹蓀,待湯再開後轉小火蓋上蓋子燉1個半小時
  • 步驟 4/4
    再放入姬菇、枸杞,燉20分鐘後加入適量鹽和雞精略攪勻即可
小貼士

鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨肉適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化等病人食用。

竹蓀是世界上最珍貴的食用菌,它名列四珍之首,四珍即竹蓀,猴頭,香菇,銀耳。其口味鮮美,對減肥、防癌、降血壓等均具有明顯療效。

姬菇是一種我國少量栽培的食用菌。味道鮮美,炒菜做湯都可,而且可治有抑制腫痛的作用,有試驗表明對小白鼠肉瘤的抑制率為60-80%,對艾氏癌的抑制率為60-70%。

釋出於 2018-09-16
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