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老鴨燜筍乾
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尋柔笨

1、紅燒帶悶，將老鴨的滋味和筍子的味道充分融合，筍依舊脆嫩，老鴨也可口

2、解饞不油膩

食材
老鴨 半隻
筍乾（泡發好的） 300克
老薑 少許
香葉 2片
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1、老鴨切塊，記得開水抄下去血水2、老薑主要是去腥味的
  • 步驟 2/6
    筍乾，泡發好的（老饒家自己的泡好的筍子，要是乾貨的話，就把筍子泡好在做）
  • 步驟 3/6
    老薑和香葉入油鍋煸炒待老薑微黃即可
  • 步驟 4/6
    倒入老鴨，加少許料酒，三大勺的醬油，這裡不打算放食鹽，所以這邊依據個人口味加減醬油的量；在少許雞精。最後悶個2-3分鐘
  • 步驟 5/6
    倒入筍子，加些水，繼續悶3分鐘左右
  • 步驟 6/6
    繼續翻炒兩三分鐘，待湯較干時即可出鍋；
小貼士

1、老鴨之前記得一定要開水抄下去血水，不然就不夠味了

2、老鴨悶筍乾，重要的是筍子大概給他5分鐘左右入味即可，太久了筍子就會爛就不脆了

3、筍子現在有泡發好的，可以選購泡發好的根據自己需要購買，也可以買乾貨自己泡

釋出於 2018-10-03
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