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臘鴨煲筍乾湯
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秋離未離代桃

臘鴨是朋友的朋友自家養的，然後醃製曬乾的，然後轉送了一支給我，一直掛陽臺的牆壁上，進進出出的總能看見它，似乎總在像我招手，讓我好好寵愛它；筍乾，是閨密給的，之前用它來燉豬蹄，燒排骨，都很好味道。兩者結合，加一些蠔豉，清甜的蘿蔔，湯鮮，鹹，香，甜，好滋味，喝上兩碗都不嫌膩，嘻嘻。。。

時間:1-2小時
食材
臘鴨 600g
筍乾 50g
蠔豉 30g
胡蘿蔔 50g
生薑 15g
鹽 3g
幹辣椒 1個
雞粉 1g
料酒 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    各式食材準備。
  • 步驟 2/14
    臘鴨剁小塊，加水浸泡8小時。（精靈提前一晚剁的，浸泡了一晚上）
  • 步驟 3/14
    筍乾，蠔豉加水浸泡2小時。
  • 步驟 4/14
    浸泡好的臘鴨，加薑片焯水。
  • 步驟 5/14
    泡發好的筍乾，清先雜質後下鍋焯水。
  • 步驟 6/14
    焯水好的臘鴨，筍乾倒入電燉鍋中。
  • 步驟 7/14
    加薑片，幹辣椒，泡發好的蠔豉。
  • 步驟 8/14
    加足熱水，料酒20ml。
  • 步驟 9/14
    接通電源，燉2小時。
  • 步驟 10/14
    加入胡蘿蔔，加鹽調味，再燉1小時。
  • 步驟 11/14
    加雞粉調味。
  • 步驟 12/14
    最後再燉10分鐘後，斷電裝碗即可食用。
  • 步驟 13/14
    成品圖。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

1：臘鴨，需泡軟，如時間不足，可用溫水浸泡。

2：臘味，一般入味很難，加料調味後燉長一點時間，更加入味。

3：精靈用的風乾鴨，加上浸泡的時間長，燉煮後幾乎無味，故須另外加鹽。

4：胡蘿蔔是燉煮過程中，收拾冰箱發現才加入的，沒有也可以不放。

釋出於 2019-09-26
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