老鴨筍乾湯
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烹飪步驟
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步驟 1/6
老鴨洗淨（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊 -
步驟 2/6
筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片
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步驟 3/6
老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水
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步驟 4/6
把老鴨放進煲湯鍋裡（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾
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步驟 5/6
倒料酒，轉小火煲3個半小時
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步驟 6/6
開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可
小貼士
煲老鴨湯最好別低於3個小時。
釋出於 2018-09-26
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