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陳皮蜜棗煲菜乾湯
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你畫的像坨屎

菜乾是小白菜曬成的，這是廣東人煲湯的其中之一原材料。一般人喜歡用豬骨或豬肺煲菜乾湯，但我沒有這兩樣食材，只有雞腳，所以就用了雞腳，不過由於時間關係沒有焯水。配料可以任意搭配，考慮天氣乾燥，我放了蜜棗陳皮以及紅蘿蔔，煲出來的湯清甜可口又滋潤。

時間:1-2小時
食材
菜乾 50g
紅蘿蔔 3根
雞腳 550g
姜 適量
陳皮 適量
蜜棗 2枚
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：菜乾、陳皮、蜜棗、姜、紅蘿蔔、雞腳。
  • 步驟 2/11
    菜乾要提前浸泡至軟，剪短；陳皮浸泡至軟去掉內膜切小塊；雞腳剪去腳甲，清洗乾淨；紅蘿蔔去皮切塊、薑切片。
  • 步驟 3/11
    先將菜乾放入壓力鍋。
  • 步驟 4/11
    再放入雞腳。
  • 步驟 5/11
    然後分別放入姜、蜜棗、陳皮。
  • 步驟 6/11
    再放入紅蘿蔔。
  • 步驟 7/11
    然後注入大半鍋溫水。
  • 步驟 8/11
    蓋上鍋蓋，大火煮沸約20分鐘後熄火。
  • 步驟 9/11
    待壓力鍋排氣結束約半小時後，開啟鍋蓋。此時雞腳以及菜乾都已經煮軟爛。
  • 步驟 10/11
    用隔油勺子將表面的浮油隔掉。
  • 步驟 11/11
    調入適量鹽、胡椒粉後再次大火煮沸，但不用蓋鍋蓋，數分鐘後熄火。
小貼士

1、菜乾浸泡至軟剪短，煲出來時裝湯不至於很凌亂。2、陳皮浸泡後要颳去內膜。3、時間允許的話雞腳最好焯水，不然煲出來的湯油太多。

釋出於 2020-02-27
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