鴨肉燉牛鞭 - 鴨肉燉牛鞭的做法,鴨肉燉牛鞭怎麼做好吃,鴨肉燉牛鞭的家常做法 - 京細菜譜

鴨肉燉牛鞭

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牧野-Y

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自從老公吃過媽媽燉的鴨湯，逢吃鴨肉都會說沒我媽做的味道。跟老媽討教過無數回了，終於有點媽媽的味道，才敢寫這譜。

媽媽自己養的鴨子，加上牛鞭。是一道適合冬季進補的食品。

食材

鴨子（公或母都行） 1只

米血適量

當歸，黃芪，枸杞，玉蝴蝶適量

鹽巴適量

牛鞭 1條

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

先將牛鞭清洗乾淨，鍋中燒水，放入牛鞭，加入少許黃酒和鹽巴。燒至無血水，撈起，切段。用高壓鍋壓爛牛鞭，但不可太爛。
步驟 2/9

將鴨子清洗切塊，準備好牛鞭。
步驟 3/9

鍋中少油，放鴨肉進入翻炒，加點鹽巴。
步驟 4/9

取另一沙鍋，將水大火燒開，（必須水開後才下肉）再放入煎好的鴨肉。這裡要注意鍋中的油不要一起放入砂鍋中，（最好用筷子一塊一塊夾進砂鍋中）不然會很油膩。
步驟 5/9

大火燒開砂鍋的鴨肉湯，用勺子將浮在湯麵的油和泡沫取出。這步驟很重要。
步驟 6/9

切好米血和準備好要新增的中藥
步驟 7/9

清洗中藥後和米血一起放入鍋中，繼續大火燒。
步驟 8/9

15分鐘後加入準備好的牛鞭。
步驟 9/9

改中火燒，用筷子試穿鴨肉，如果能一招叉進，證明該關火了。

釋出於 2018-10-24