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醬香鴨腿（飯）
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雁柏穿越水影

爸爸的獨家秘方百吃不厭，特別特別的好吃

食材
鴨腿 2只
八角 1個
蔥 3段蔥白
姜 3片
生抽 適量（多一些）
老抽 適量（少一些）
料酒或高度白酒 適量
醬豆腐 一塊半～兩塊
醬豆腐湯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鴨腿洗淨，泡一會泡出血水，用料酒或者高度白酒塗抹按摩，這部為了給鴨腿去腥
  • 步驟 2/5
    倒入除半塊醬豆腐和醬豆腐湯之外的所有調料，均勻塗抹到鴨腿上，把鴨腿帶調料一同放入保鮮袋，繫好放入冰箱醃製一宿，最少三四個小時
  • 步驟 3/5
    把鴨腿拿出來平底鍋煎，不用加油，鴨皮一面衝下，很快就會出很多鴨油，直到兩面金黃色，鴨油不要到一會炒菜用
  • 步驟 4/5
    把鴨腿和所有調料（剛剛醃製用的全部+剩下的半塊醬豆腐和醬豆腐湯）一同放入高壓鍋，鴨肉或者雞肉檔，我看了下十五分鐘就好啦，不是電腦的高壓鍋定時十五～二十分鐘即可
  • 步驟 5/5
    準備洋蔥切小丁，豇豆切小丁，放到鴨油裡煸，稍微撒一點點鹽，這部一定不要省略！！特別特別特別的香可以再焯一些西蘭花胡蘿蔔。米飯喜歡吃什麼就準備什麼，我這裡是紫米燕麥糙米飯，簡單的大米飯也很香哦。葷素搭配簡單易完成的鴨腿飯完成了
釋出於 2019-03-02
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