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秘製老方羊排（羊蠍子）火鍋
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追星clockwise

每次出去吃飯，吃到印象深刻的料理，都會想到回家嘗試一下，把美味分享給家人，在空閒的週末，給家人呈上一兩道美味。

食材
羊排（羊蠍子） 適量
姜、蔥（薑切片、蔥切段） 適量
  桂皮、香葉、陳皮、肉蔻、辣椒、料酒         紅棗、枸杞、小茴香、白胡椒、花椒、八角、麻椒 適量
六月香或者海天黃豆醬、甜麵醬、冰糖、白糖、紅糖（不喜歡甜味可不加） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買不要太肥的羊排或者羊蠍子，洗淨；燒一鍋開水把羊排倒入，多煮一會兒，去除血水和沫子。
  • 步驟 2/8
    撈出羊排後用清水反覆沖洗幾遍。自己吃的東西一定要洗乾淨，飯店不可能洗這麼幹淨。洗乾淨的羊排此時可均勻撒入白胡椒粉。
  • 步驟 3/8
    鍋內燒開水後，把洗淨的羊排放入，同時，加入姜、蔥、桂皮、香葉、陳皮、肉蔻、辣椒、料酒、紅棗、枸杞、小茴香、花椒、八角等大料。能吃辣的話多放紅辣椒和花椒、麻椒。
  • 步驟 4/8
    放白糖、冰糖、紅糖。（鹹的比甜的好吃，不必放太多）
  • 步驟 5/8
    關鍵一步：放入六月香黃豆醬兩勺、小茴香調料兩勺、花椒粉兩勺、料酒四勺、生抽四勺、老抽四勺。
  • 步驟 6/8
    所有調料放完，開始大火燉20分鐘，沸騰後大火轉小火燉50分鐘左右，中間加水加熱水。
  • 步驟 7/8
    燉到最後要每隔五分鐘看羊排狀態，燉到肉能脫骨狀態、入口即化是最好吃的。
  • 步驟 8/8
    入盤，撒香菜。香噴噴的羊排就出鍋啦~超級好吃喜歡吃火鍋的可放入電火鍋，加熱吃，吃到最後加水涮菜。
小貼士

中間很多沒拍圖，手機有影片，無法上傳，大家有什麼疑問的可以線上問我。

釋出於 2018-08-05
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