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步驟 1/7
盒裝肥羊片去掉包裝,常溫放置在漏盆中解凍,瀝乾解凍析出的血水,千萬不要浸泡在水中解凍;
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步驟 2/7
青紅二荊條斜切,洋蔥切塊,香蔥取蔥白切段,蒜粒切片,姜切較窄的片,幹辣椒剪成短節,準備好少許乾花椒粒;
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步驟 3/7
料酒、生抽、白糖、鹽、胡椒粉、孜然粉加適量清水調勻成味汁;
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步驟 4/7
炒鍋燒油少許,倒入青紅二荊條片和洋蔥翻炒斷生,調鹽少許,剷出備用;
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步驟 5/7
炒鍋洗淨,熱油適量,倒入幹辣椒節和花椒粒熗鍋後放入蒜片和薑片爆香;
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步驟 6/7
倒入肥羊片快速翻炒並沿鍋邊烹入少許白酒;
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步驟 7/7
倒入事先炒好的辣椒和洋蔥片,快速鏟勻後烹入味汁翻炒均勻,勾一層薄芡,撒香蔥顛勻起鍋。