爆炒肥羊片
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慈祥contrast
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夏天來一盤兒，熱乎乎，以毒攻毒！
烹飪步驟
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步驟 1/7
盒裝肥羊片去掉包裝，常溫放置在漏盆中解凍，瀝乾解凍析出的血水，千萬不要浸泡在水中解凍； -
步驟 2/7
青紅二荊條斜切，洋蔥切塊，香蔥取蔥白切段，蒜粒切片，姜切較窄的片，幹辣椒剪成短節，準備好少許乾花椒粒；
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步驟 3/7
料酒、生抽、白糖、鹽、胡椒粉、孜然粉加適量清水調勻成味汁；
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步驟 4/7
炒鍋燒油少許，倒入青紅二荊條片和洋蔥翻炒斷生，調鹽少許，剷出備用；
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步驟 5/7
炒鍋洗淨，熱油適量，倒入幹辣椒節和花椒粒熗鍋後放入蒜片和薑片爆香；
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步驟 6/7
倒入肥羊片快速翻炒並沿鍋邊烹入少許白酒；
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步驟 7/7
倒入事先炒好的辣椒和洋蔥片，快速鏟勻後烹入味汁翻炒均勻，勾一層薄芡，撒香蔥顛勻起鍋。
小貼士
此菜對火候要求極高，需全程大火，以免肥羊片出水。
釋出於 2018-11-16
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