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攬菜羊肉片
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glorify祝願
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食材
羊肉片 400克
橄欖菜 20克
蔥頭 1個
尖椒 1個
大蒜 1頭
糖 適量
醋 適量
醬油 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蔥頭；尖椒切成圈，大蒜切粒
  • 步驟 2/11
    當鍋底出現蝦眼般水泡時
  • 步驟 3/11
    先關火，再放入肉片，1分鐘散開
  • 步驟 4/11
    當肉片還帶有血紅色時，大約2分鐘
  • 步驟 5/11
    撈出備用
  • 步驟 6/11
    碗汁：糖5克；醬油5克；蠔油5克；醋2克；胡椒粉2克攪勻即可
  • 步驟 7/11
    鍋中放油，爆香20克橄欖菜
  • 步驟 8/11
    放入蔥頭；尖椒炒勻
  • 步驟 9/11
    放入肉片炒勻
  • 步驟 10/11
    快速倒入碗汁，炒勻
  • 步驟 11/11
    撒蒜粒即可出鍋
小貼士

蝦眼水關火焯肉片 羊肉不會老

1.蝦眼水：涼水入鍋後，當鍋底佈滿類似蝦眼的水泡後，即可關火再放入肉片。

2.血紅色：肉片放入後，用筷子攪散，肉片還帶有一些血紅色時，要立即撈出。

釋出於 2018-08-23
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