jxcaipu logo
雙菇滑牛肉
9.2萬 熱度 7 收藏
場控男帝乘

在這裡，牛肉或許並不是主角，菌菇才是，咬一口汁濃味厚，回味無窮。

from{美食堂}雜誌

食材
平菇 100g
白蘑菇 100g
瘦牛肉 200g
雞蛋清、料酒 各1茶匙
醬油、耗油 各1湯匙
紅尖椒 少許
薑片、蒜末 少許
油、鹽、雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    瘦牛肉清洗乾淨，切薄片，加醬油、料酒和雞蛋清用手抓勻，醃製15分鐘備用。如果想讓牛肉變嫩，可以在醃製前加入少許水並揉捏一會兒，幫它吸足水分。
  • 步驟 2/3
    白蘑菇洗淨，去蒂切片，用沸水略焯一下，瀝乾。平菇洗淨去蒂，撕成小片。紅尖椒切圈。其油鍋，下紅尖椒圈炒香，倒入牛肉滑炒至七成熟，盛出備用。
  • 步驟 3/3
    另起油鍋，下薑片、蒜末爆香，倒入處理好的平菇、白蘑菇快速翻炒一下，用鹽、雞精、耗油調味。倒入炒好的牛肉，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

第一次滑牛肉一定不要炒至全熟，它還要回鍋和菌菇一起炒入味的。菌菇下鍋後只要用急火爆炒一會兒，調好味，和牛肉炒勻後馬上出鍋，這樣才能保持滑嫩的口感。

釋出於 2018-08-26
155
相關菜譜
寫評論