jxcaipu logo
雙菇滑牛柳
7.7萬 熱度 726 收藏
vocabulary豆漿

特別喜歡吃嫩嫩牛柳，想吃嫩滑的牛柳，秘決其實就是用小蘇打醃製，但小蘇打不能放多，不然的話味道會怪怪的。牛肉和黑胡椒是最般配的，所以要適量多一些。再加上金針菇的脆感，這道菜真正味道很好，即使是在夏天，也吃站開恩胃呢。

時間:10-30分鐘
食材
香菇 60g
金針菇 300g
牛肉 300g
油 適量
鹽 適量
蔥蒜 適量
生抽 適量
雞精 適量
黑胡椒粒 適量
蠔油 適量
小蘇打 適量
雞蛋 1個
料酒 適量
玉米澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉切成條狀，放入小蘇打拌勻，醃製10分鐘後，再在碗里加入一個雞蛋，玉米澱粉，蠔油，適量鹽，用手抓制5分鐘，使之粘稠。
  • 步驟 2/9
    加入黑胡椒顆粒，抓勻，蓋上保鮮模，醃製過夜。第二天拿出，用手抓起肉，在碗裡摔打幾下上勁。
  • 步驟 3/9
    鍋裡倒油，下入牛肉滑散，表面變色撈出。
  • 步驟 4/9
    鍋裡留底油，下入蔥蒜爆香。
  • 步驟 5/9
    下入切好的香菇粒。
  • 步驟 6/9
    再倒入金針菇翻炒。
  • 步驟 7/9
    加入適量鹽。
  • 步驟 8/9
    金針菇變軟後倒入牛肉。
  • 步驟 9/9
    關火，加入雞精。
小貼士

1。醃的越久越入味，如果沒時間的話，醃30分鐘也行。

2。滑牛肉的油比平時略多一些，這樣不容易粘鍋。

釋出於 2019-08-29
125
相關菜譜
寫評論