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蠔汁海鮮菇炒牛柳
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南方有約
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食材
海鮮菇 適量
牛裡脊肉 適量
蒜 （半個）
小蔥 適量
乾紅辣椒 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛裡脊切絲，加1/2勺鹽、1勺澱粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓勻，醃製一會兒後再加半勺油拌勻。——“勺”就是圖中小勺的用量。加點油能使牛肉絲不粘連，此法同樣適用於豬肉
  • 步驟 2/7
    海鮮菇洗淨，切成兩段。蒜切末，紅椒切末，小蔥切小段
  • 步驟 3/7
    鍋中倒適量油，燒至微熱時，下入牛肉，用筷子將肉絲劃散
  • 步驟 4/7
    為了保證牛肉的滑嫩，牛肉不要在鍋裡待太久，肉變色後即可盛起
  • 步驟 5/7
    用鍋裡的餘油爆香紅椒末、蒜末，下入海鮮菇，炒三四分鐘
  • 步驟 6/7
    再下入牛肉和蔥段，加1勺蠔油。——牛肉絲先醃製過了，蠔油也有鹹度，不用另外加鹽了
  • 步驟 7/7
    快速翻炒均勻即可出鍋，喜歡的話可以撒點黑胡椒
釋出於 2018-11-18
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