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荷蘭豆海鮮菇炒雞蛋
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寒藍釉

為了營養更豐富， 還加入雞蛋一起同炒。 我們都知道，雞蛋是很經濟實惠的滋補品，最好保持每天吃一個。所以我家基本上是雞蛋不斷， 如果早上沒吃，那麼今天的餐桌上一定會有個炒雞蛋的菜。提前將雞蛋炒熟後盛出備用； 而荷蘭豆呢， 我們也先焯水，這樣不僅讓它預處理熟，還能保持炒食後顏色翠綠，清脆利口的口感。先煸炒海鮮菇， 讓它的鮮味釋放出來，再與雞蛋和荷蘭豆混炒在一起，一道色香味俱全的佳餚就上桌了。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
荷蘭豆 150克
海鮮菇 80克
胡蘿蔔 半顆
料酒 1小勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    燒鍋開水， 加入點鹽和幾滴油， 放入荷蘭豆進去焯一下；
  • 步驟 3/9
    雞蛋打入碗中，加入點鹽和1勺料酒調味， 打散備用；
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油，倒入打散的雞蛋液，微微煎至定型用筷子劃成小塊， 盛出備用；
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油， 放入胡蘿蔔片進去煸炒；
  • 步驟 6/9
    放入海鮮菇進去翻炒；
  • 步驟 7/9
    翻炒至海鮮味微微發軟後放入焯過荷蘭豆進去翻炒；
  • 步驟 8/9
    再加入適量的鹽調味翻炒均勻；
  • 步驟 9/9
    最後放入炒好的雞蛋進去翻炒均勻即可盛入盤中。
小貼士

1. 焯荷蘭豆時加入幾滴油和鹽能保持蔬菜的色澤和口感； 2. 雞蛋中加入點料酒能幫助雞蛋去腥，使得雞蛋更蓬鬆； 3. 胡蘿蔔用油煸炒才有利於胡蘿蔔的吸收； 4. 煸炒海鮮菇會微微出水， 直至其發軟後加入荷蘭豆翻炒後加入鹽調味， 最後加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。

釋出於 2018-06-16
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