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牛骨濃湯-慢燉鍋版
15.1萬 熱度 19 收藏
隕隊矩接某

一月休斯頓入冬了

下了兩場雪

不停落雨的週末

想喝骨頭湯

碰到HEB有牛頸骨

買了一斤半回來燉

菜譜來自healthy foodie，做了一點改動。

用了美的多功能電飯煲的slow cook功能，超愛這個功能，用這個做了雞湯，pulled pork都很好。

食材
牛骨 1.5磅
鹽 適量
黑胡椒 適量
甜洋蔥 1只
胡蘿蔔 2根
西芹 半顆
月桂葉 1片
姜 2片(optional)
水 2升左右，看慢燉鍋大小。
米醋 15ml左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    烤箱預熱400F，上下火。洗乾淨牛骨，擦乾，放在烤盤上，均勻灑在牛骨兩面。400F烤一個小時。也有看到建議425F烤25分鐘的，whichever you feel like.等待的時候可以做個清潔面膜。
  • 步驟 2/7
    洗乾淨清潔面膜後(剩下半個小時)，可以開始切蔬菜。因為這些蔬菜只是為了入味用，不會吃，所以可以切大塊一點。(原作者表示，胡蘿蔔洗乾淨切大塊不用削皮，洋蔥切塊，西芹洗乾淨切成5公分左右的大塊)
  • 步驟 3/7
    牛骨從烤箱取出，剔乾淨肉，肉肉可以放涼冰箱儲存，高湯完成之後再放回去，也完全可以單獨吃：)我是直接吃的，配sweet rosé,一口酒一口肉，生活美滋滋。
  • 步驟 4/7
    胡蘿蔔，洋蔥，西芹，月桂葉，牛骨放進鍋中，加水至max線，加一勺米醋幫助溶化鈣質。因為烤的時候已經加過鹽和胡椒，所以這步不需要再加。
  • 步驟 5/7
    開啟慢燉，專門的慢燉鍋的話低檔/低功率18～24小時。高檔/高功率(我覺得美的的慢燉功能屬於高檔)10小時。
  • 步驟 6/7
    蔬菜牛骨都濾掉不要了，超濃厚骨湯get。這個和中式的骨頭湯不太一樣，會更加濃郁。骨頭高湯濾好後放冷藏，高湯因為膠原蛋白和脂肪含量，冷藏之後會變成果凍一樣的。任何需要使用高湯的場合都可以用這個，當然也可以直接喝。如果一個人的話，可以用冰格凍起來儲存。
  • 步驟 7/7
    總之好喝百搭不費力。
釋出於 2018-09-14
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