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牛骨高湯
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手嗡憑孛蒂

我習慣週末做點好吃的湯汁、醬汁，為接下來一週的料理節約時間，之前做了果醬、蔥油，今天就燉一鍋高湯，鹹甜，主食簡餐都能兼顧。

蔬菜高湯之前也分享了我家的做法，這幾天發現牛骨特價，買了一公斤決定好好的燉起來，這星期也省了不要燉豬骨湯啦。

食材
牛骨 500g
洋蔥 半個
胡蘿蔔 1根
芹菜 4-5根梗
香葉 隨意
蒜 1瓣
黑胡椒 隨意
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    洗淨切塊，早上打了玉米汁，剩下的玉米芯不要浪費，準備一起入鍋。之前在日本吃拉麵，師傅們把削下來的蘿蔔片、蔬菜頭尾也都去煮湯，我覺得能吃不浪費挺好的，家裡有這些“廚餘”也可以善用起來哦。
  • 步驟 3/9
    冷油冷鍋，中小火略炒蔬菜
  • 步驟 4/9
    炒好的菜加入湯鍋，冷水煮開，撇掉浮末
  • 步驟 5/9
    加入焯水後牛骨，加點黑胡椒就可以開始燉了
  • 步驟 6/9
    中火1小時，熄火繼續燜至常溫，放進冰箱隔夜，讓骨頭充分的釋放味道。為什麼沒有完成圖？因為我的湯進冰箱啦，哈哈哈，明天隔掉渣渣，分裝冷藏。
  • 步驟 7/9
    放了一夜，湯表面油脂凝固，正好可以撈掉
  • 步驟 8/9
    過濾湯渣
  • 步驟 9/9
    湯裝入不同大小的容器，方便取用。冰塊可以丟去炒菜，小盒子可以煮上湯青菜，大盒子可以煮麵條。有了高湯，心裡不慌，工作日做個美味餐so easy
釋出於 2018-11-24
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