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豬骨高湯
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清風挽離人初真

用豬骨熬製出的高湯，用來下面煮餛飩熬粥做湯都非常鮮美，空閒時熬一鍋湯澄清後放冰箱冷藏或冷凍儲存，隨吃隨取很方便

食材
豬棒骨 兩三根
蔥，姜 適量
料酒，鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬棒骨洗淨控幹水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用溫水洗乾淨豬骨
  • 步驟 2/6
    洗鍋後重新注入清水，放入抄水後洗淨的棒骨，加兩三片姜，一個蔥結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5釐米，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少
  • 步驟 3/6
    大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮，其間若有浮沫可撇去
  • 步驟 4/6
    熬煮至湯汁見少，湯色發白，豬骨酥爛即可加鹽調味關火
  • 步驟 5/6
    用濾網過濾掉蔥姜碎骨
  • 步驟 6/6
    裝入保鮮盒，晾涼後放冰箱，冷藏兩三天，冷凍一兩週之內食用為好，煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒
小貼士

1、冰箱冷凍儲存可用密封保鮮盒，為節省儲存空間也可用密封保鮮袋裝好後冷凍，食用時取出直接用鍋加熱即可

2、豬骨高湯可用來煮豚骨拉麵，熱湯麵，陽春麵，大小餛飩，熬蔬菜粥，煮湯，炒菜時加一點高湯味道也非常鮮美，簡直就是百搭啊

3、熬湯最好用豬棒骨，煮出來的湯更香，沒有棒骨用腔骨也行，但是味道就要差點了，如嫌油膩可在湯晾涼後撇去凝固的浮油

釋出於 2018-08-02
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