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豬骨高湯
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潮淤男弦仍

那天剛好在吉之島逛著，無意中看到一大袋豬骨頭裝著，倒是便宜，也很新鮮，於是就買回做了這豬骨高湯～！

原想著做好的高湯可以放冰箱，給寶寶煮麵也甚是方便，沒想著原來做快手湯的時候，下去一些，也是極其鮮美！真是太讚了！

食材
豬骨 2500G
姜 5片
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬骨回來洗淨，瀝乾水；
  • 步驟 2/6
    鍋中煮開水，下料酒和薑片，水開後下豬骨頭焯掉血水；
  • 步驟 3/6
    再用清水過淨，瀝乾；
  • 步驟 4/6
    煲中煮開水，把薑片，焯好的豬骨下鍋；
  • 步驟 5/6
    大火煮開後撈掉殘餘的血沫，一直大火煮約10分鐘；
  • 步驟 6/6
    然後轉小火慢熬約3小時即成，最好用油篩把面上的油撈掉，以免太油膩！
小貼士

我用的豬頭骨，便宜，市場好象2塊錢一斤；煲過湯豬骨還有肉都還非常香，沾點蒜蓉醬油吃很贊，但也容易膩，不可貪吃！

也可把骨頭挑出，肉和湯一起入冰箱，隨吃隨取，甚是美味方便！

煲出來的湯放冰箱後發現膠質甚好，都凝固了，奶白色，太香了，因為是給寶寶煮麵條，所以沒加鹽！如果大人食取，食用時再加鹽調味好了！

釋出於 2019-02-12
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