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雞骨高湯和雞湯麵
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深情transplant

週末總會熬一鍋高湯，之後的高湯菜餚和清湯麵都仰仗它。有時也會買罐裝的高湯，但自家做的更加的濃厚鮮醇。

時間:1-2小時
食材
雞骨架 6只
生薑 一塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞骨架，可以買現成的，花花也會把做去骨白斬雞的骨架冷凍攢起來，留作熬湯。
  • 步驟 2/9
    一大鍋水，放入骨架，放一塊生薑，煮開
  • 步驟 3/9
    煮開後撇清浮末，轉中小火，蓋蓋，熬煮4到5個小時
  • 步驟 4/9
    會熬成白色的高湯，骨肉都熬散掉
  • 步驟 5/9
    拿細篩過濾一遍
  • 步驟 6/9
    倒入容器中放涼冷藏
  • 步驟 7/9
    做高湯麵，面開水煮熟過冷水瀝乾，取高湯煮開，鹽調味
  • 步驟 8/9
    面放入碗裡，淋入雞湯，灑上蔥花
  • 步驟 9/9
    除了做麵條，還可以做高湯悶飯，米洗淨瀝乾水份，放入適量的高湯
小貼士

菜裡不要加水，會蒸出湯汁。每次的湯汁我家萌萌能拌著吃好大一碗飯或者麵條，香極了。

釋出於 2018-12-31
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