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豬大骨高湯
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潮淤男弦仍
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食材
豬大骨 300克
雞骨 200克
小蝦米 30克
薑片 5克
水 2000毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將豬大骨洗淨，切為塊狀備用
  • 步驟 2/8
    將小蝦米洗淨，瀝乾水分備用
  • 步驟 3/8
    將雞骨洗淨，切為塊狀備用
  • 步驟 4/8
    將雞骨、豬大骨放入沸水中滾煮5-6分鐘，將血漬泡去除乾淨
  • 步驟 5/8
    將雞骨和豬大骨撈出，倒入冷水中沖洗乾淨
  • 步驟 6/8
    備一湯鍋，加入作法5的材料及小蝦米、薑片一起煮至沸騰，然後轉小火熬煮約30-40分鐘
  • 步驟 7/8
    將作法6鍋中的骨頭用漏勺撈出
  • 步驟 8/8
    取一過濾網，將湯汁過濾，留下的湯汁即為豬大骨高湯
釋出於 2018-07-20
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