“排骨藕湯”既有藕的清甜又有排骨的香濃,是一款溫潤美味湯的佳品。此菜鮮香味美,營養豐富,開胃益血,有補氣補鈣的功效。湖北人愛喝湯,有“無湯不成席”的說法。湖北盛產蓮藕,粉嫩白淨,生吃就甘甜化渣,聞名全國。湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯,文火煨到肉爛脫骨,藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆,最絕的湯喝上一口,香濃清甜,不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配!最出名的當屬排骨藕湯了。排骨藕湯也是湖北接待貴客的必備菜之一,此菜鮮香味美,營養豐富,開胃益血,有補氣補鈣的功效。我今天做的這道大骨藕湯裡面加入了玉米和紅棗,玉米的清香和紅棗的甘甜沁入肉湯中,又多了一種粵菜煲湯類的清淡。
小貼士:秋冬季是蓮藕大量上市的時候,挑選粉藕的訣竅就是數藕孔,九個孔的藕煨出來就粉。如果用普通砂鍋在煤氣上煨,那就要注意火候,先大火燒開後改小火熬。