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秘製胡椒豬骨濃湯
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你畫的像坨屎

雪白的豬骨湯，一口下去濃郁的奶香味、胡椒味、鹹鮮味完美混合在一起。用吸管吸一口骨髓，那種香濃，無法形容！

食材
豬筒骨 2根，大概1500克，砍兩邊，中間骨髓多不要砍斷。
雞腳或雞骨頭 雞腳5只
臘腸 2根（用金華火腿更好。）
幹蝦米 我用的是小蝦米30個左右。
玉米 1條
紅蘿蔔 1條
馬鈴薯 1個
番茄 1個
黃豆 250克
白胡椒顆粒 10克（個人喜歡胡椒味濃點）
枸杞 5克
姜 適量
水 大概12碗。1500毫升左右。
全脂牛奶 300-500毫升（如果怕肥可以用脫脂牛奶，全脂牛奶比較香）
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把豬骨飛水後洗乾淨，放進烤箱250度烤12分鐘中層上下火。
  • 步驟 2/4
    把所有材料洗乾淨準備好。馬鈴薯、蘿蔔、玉米番茄切塊。臘腸切片。黃豆、枸杞用水泡著備用。白胡椒用刀背碾碎。
  • 步驟 3/4
    把水煮開。把豬骨、雞腳、胡椒碎、黃豆、臘腸、幹蝦米、姜一起放進水中煮開後轉文火熬半小時（此時已經可以聞到胡椒的香味）
  • 步驟 4/4
    加牛奶。文火熬半小時後加入玉米、馬鈴薯、蘿蔔。熬半小時後加入番茄。一共熬2小時左右，此時表面會有一層油，根據個人喜好可留可除。加上適量的鹽，大功告成！
小貼士

1.筒骨比較難砍，建議買的時候讓老闆幫忙。不要砍的太碎。不放烤箱也可以。

2.牛奶可以用脫脂或半脂的，必須用純牛奶。

3.在煲的過程中，每隔15-20分鐘建議攪拌幾下。

4.胡椒的量根據個人喜好，多了太熗，少了無味。一般在20克-30克左右。本人喜歡濃點。建議大家碾碎。

5.還可以放南瓜、馬蹄等有益的蔬菜。煲好後可以放點香菜。

釋出於 2018-10-17
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