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牛骨高湯
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老頭forum

煮個海參蒸個燕窩燉個花膠煲鍋粥. 只有它才搭.

一月成年的雞、半年養大的豬、一年喂肥的羊.比較起來牛還稍微靠譜點.

食材
牛腿骨 1根
姜 7、8片
小蔥 一束
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買好牛骨讓店家斬斷、過熱水飛沫. 用筷子插一下骨髓. 小蔥洗淨打結、薑片入鍋.
  • 步驟 2/6
    大火燒開、轉小火. 5個小時得此奶白高湯.
  • 步驟 3/6
    準備好的飯盒鋪一張吸油紙、把湯倒入、冰箱冷藏.
  • 步驟 4/6
    待牛油凝結、慢慢撈出吸油紙、兜走油脂.
  • 步驟 5/6
    放冰箱冷凍、需要時拿出直接使用.
  • 步驟 6/6
    第二鍋.
小貼士

第二鍋加水繼續煮. 保持5小時時長.

釋出於 2018-07-19
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