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牛筋濃湯寶火鍋
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拜月狼君涅夢

“牛蹄筋，味道賽過參”，用兩顆豬骨濃湯寶，做成高湯鍋底，在高湯中牛筋熬煮成滑爽酥香，味鮮口利口的美味，可與海參等名貴菜餚相媲美，在冬季來上一鍋益氣補虛、溫中暖中的牛筋火鍋最合適不過了！

時間:1-2小時
食材
家樂豬骨味濃湯寶 2塊
牛蹄筋 2根
牛肉丸子 幾顆
各類菌菇 適量
白蘿蔔 半根
胡蘿蔔 半根
綠色蔬菜 適量
料酒 1勺
陳皮 1塊
薑片 適量
花椒 適量
幹辣椒 3個
草果 1個
八角 1個
白醋 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好做牛筋火鍋的食材，家樂豬骨濃湯寶、煮好的牛蹄筋、各類菌菇、牛肉丸、綠色蔬菜、白蘿蔔、胡蘿蔔。
  • 步驟 2/9
    先處理一下牛蹄筋，買來的牛蹄筋先清洗乾淨後，用清水浸泡幾小時，中間更換幾次水，目的是去除牛蹄筋的羶味。（如果嫌麻煩，可以直接買煮熟的牛蹄筋來製作）。
  • 步驟 3/9
    浸泡過後的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生薑和料酒，汆燙一下。
  • 步驟 4/9
    撈出牛蹄筋，衝冷水後瀝乾水分。
  • 步驟 5/9
    將牛蹄筋放入高壓鍋中，加入適量清水，放入八角、陳皮、花椒、生薑、幹辣椒、草果、1勺料酒和1勺白醋，煮80分鐘左右。
  • 步驟 6/9
    煮好的牛蹄筋切成薄片。
  • 步驟 7/9
    下面開始調製豬骨高湯，用2顆家樂豬骨濃湯寶，加入6碗水，燒開至濃湯寶溶化。
  • 步驟 8/9
    胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨切成片。
  • 步驟 9/9
    各類菌菇、青菜洗淨，香菇割出花紋，牛肉丸備用。
小貼士

沒有加料酒，沒什麼腥氣。燉煮時產生的浮末很少，牛筋確實是非常乾淨的食材。

釋出於 2019-02-16
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