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牛骨湯
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南方有約

想喝點牛骨湯，於是立刻買了點帶肉牛脊骨，開始製作這道牛骨湯，將製作過程寫下來，以供大家參考。

牛骨湯，味道濃郁鮮美，含有豐富的蛋白質，具有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效，適合體虛，貧血的人食用。

牛骨湯里加了白蘿蔔和金針菇，白蘿蔔素有小人參之稱，營養和藥用價值都極高，金針菇，含有豐富氨基酸，對兒童身高和智力發育有較大幫助，具有抵抗疲勞，抗菌消炎，清除重金屬鹽類物質等等的作用，對降低膽固醇和清理心腦血管有益。

這道湯我放了些香料調味，如果有廚友不愛吃這個味道，不要放即可。

食材
帶肉牛脊骨 700克
白蘿蔔 小半根
金針菇 200克
大蔥 一根
八角 少許
桂皮 少許
草果 一顆
生薑 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛脊骨焯水洗淨，一定要讓老闆把牛脊骨切開一點，我自己想切小一點，根本切不開。
  • 步驟 2/5
    所有香料準備好，配菜洗好切好備用。
  • 步驟 3/5
    湯鍋加入清水，如果喝湯的人多，那就多加點水，，牛脊骨還有除了蘿蔔和金針菇之外的所有香料全部放進湯鍋，開大火加蓋煮開。
  • 步驟 4/5
    煮開後不要調火力，開蓋子，會發現很多泡沫浮著，用湯勺去除泡沫，有點耐心，因為需要弄一會兒才好。等泡沫去除完畢，加蓋繼續煮，轉小火燜煮2到3小時。
  • 步驟 5/5
    提前半小時加入蘿蔔，加入蘿蔔後轉大火，沸騰後再轉小火，出鍋前2分鐘加入金針菇，轉大火沸騰，就可以出鍋了，出鍋後放入大蔥葉點綴即可。
釋出於 2018-07-14
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