1.牛骨要買專門的牛湯骨，骨頭上帶一部分牛肉最佳，不要買冰凍的，以當天新鮮的牛骨為佳，買回來馬上煮掉，味道會非常鮮美，另外不要買牛髓骨即marrow bone，這種骨頭做湯太油了，而且沒有肉不好吃，只適合烤哦

2.一定要將姜先煎一下，要煎透，可以大大增加牛骨湯的香味，使之味道更濃郁

3.放一小撮茶葉可以使牛骨上的肉更快的酥爛，並且使牛骨湯香而不腥

4.講究的可以在內膽入壓力鍋之前去除一下牛骨湯上飄的浮沫，使湯更清爽，但是這不是必須的

5.湯的量不要超過壓力鍋的最高水位，壓力鍋不失水的，吃多少煮多少

6.沒有壓力鍋的也可以直接用普通鍋子或專門的湯煲代替，最後一步需要文火煮4個小時以上，直至牛骨骨肉可以分離、肉質酥爛即可