牛骨，尾椎的那一段，在冰箱裡凍了許久，就是懶得動。年底清庫存，翻將出來，搞個補虛養血的湯，趁著冬日進補，趕緊解決掉。

湯中牛骨性味甘鹹微溫，能補腎強骨，養血益精。據說，民間認為飲牛骨湯能使人強壯有力。蓮藕性味甘澀溫，能旺血生肌，健脾開胃。紅棗甘潤，健脾益氣，滋潤養血，既增蓮藕牛骨之補虛強壯作用，又使其溫而不燥，並令湯味甘甜。合而為湯，可益氣養血，強身健體。

牛骨不太好分段，從椎縫剔開，能分幾段分幾段，只要鍋裡能裝下就行。用電砂煲燉煮一夜，肉爛骨脫，比想象的還要軟爛。