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營養牛骨湯
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李秋水

我妹家的小寶寶13個月剛學著吃輔食，上次來我家還是喝奶期。這次過來，我這個做阿姨的可不能馬虎哦，小寶既能吸收到營養健康又能吃，我們大人也能吃飽吃好呢？臨時起意想出了一鍋營養湯。今天沒拍過程圖，朋友看到叫我出個方子，其實都差不多，更多的是用心燉出一鍋愛心湯。燉湯2小時。小寶寶喝湯時開心得手舞足蹈吧唧吧唧哼，土豆吃起來像土豆泥，牛骨上的肉剔下來撕爛寶也可以吃。

食材
牛骨 1斤半
番茄 3只
土豆 1只
洋蔥 半隻
玉米 1根
金針菇 1把
紅棗 6顆
大蒜頭 5小瓣
生薑 6片
大蔥 1顆
小蔥 適量
牛至迷迭香 幾克
白葡萄酒 適量
大米 2杯
藜麥 四分之一杯
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大米藜麥洗淨放進電飯煲泡水兩小時待煮。牛骨頭買回來先簡單沖洗兩遍，泡水10分鐘適當泡出血水。牛骨買的時候已切小塊。
  • 步驟 2/12
    牛骨泡水的同時，取兩隻鍋放足量水準備煮。清洗番茄，在番茄頂部用刀劃十字後放鍋中煮開撈出放涼。清洗洋蔥，大蔥，生薑，土豆，金針菇，紅棗泡水。生薑切片，洋蔥切成小顆粒狀待用。
  • 步驟 3/12
    10分鐘泡水完成，繼續清洗3遍，將牛骨放入另一口鍋中加3片生薑片，適量白葡萄酒，大火煮開，撇開浮末，撈出繼續沖水清洗瀝乾水分待用。
  • 步驟 4/12
    番茄去皮去蒂，切小塊塊，番茄的汁水一起留好。大蔥切成約6cm小段，大蒜頭切成小薄片。
  • 步驟 5/12
    琺琅鑄鐵鍋24cm中火預熱後，倒少量油加微熱，加蒜頭片洋蔥粒炒出香味，加牛骨煎炒1分鐘倒適量白葡萄酒拌勻，加番茄小塊翻拌約1分鐘，加足量白開水，加生薑片和大蔥段，蓋好繼續中火煮。
  • 步驟 6/12
    土豆洗淨去皮切小方塊泡水待用，避免發黑。金針菇加入剛煮番茄的鍋中焯水煮開撈出待用。玉米洗淨切小段待用。
  • 步驟 7/12
    此時牛骨湯已燉半小時，投入玉米段，撇去表面浮末，繼續燉，改小火。
  • 步驟 8/12
    總共燉1小時後，投入土豆，金針菇，紅棗，繼續燉第2個小時。期間約3～4次翻蓋檢查撇去表面浮末。
  • 步驟 9/12
    燉1個半小時後，加迷迭香和牛至幾克稍微攪勻加蓋繼續燉。此時按鍵煮藜麥米飯。
  • 步驟 10/12
    燉1小時50分鐘時，加適量鹽攪勻繼續燉最後10分鐘。
  • 步驟 11/12
    食用前撒小香蔥裝飾，2小時燉湯完成啦！
  • 步驟 12/12
    一鍋牛骨湯，一碗藜麥米飯。營養健康美味！
小貼士

親們，有別的蔬菜也可以加，但是儘量不要加有特殊氣味的蔬菜，不然會影響整體牛骨湯香味兒～

釋出於 2019-02-02
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