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營養脊骨湯
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喜兒是朵花

骨頭湯的骨頭，除了平時我們經常吃的排骨，其實還有一種是脊骨，骨頭中間會有一根脊髓。今天去買菜的時候恰好碰到有脊骨，就買了，用來煲湯再合適不過了。煲出來的湯都是有點白白的，看著就知道味道鮮美。這樣的湯做火火鍋湯底都是很讚的。如果你有機會，可以嘗試去買這樣的骨頭來熬湯呦，至於搭配什麼菜，可以根據喜好來的。

時間:1-2小時
食材
脊骨 670克
胡蘿蔔 1根
黑木耳 10克
蘑菇 150克
蔥 少許
鹽 適量
姜 1塊
白醋 1勺
水 適量
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    脊骨買回來是剁好的，洗淨
  • 步驟 2/11
    準備好蔥姜
  • 步驟 3/11
    胡蘿蔔洗淨去皮切塊
  • 步驟 4/11
    黑木耳提前浸泡
  • 步驟 5/11
    把脊骨焯水，加料酒、蔥、姜
  • 步驟 6/11
    蘑菇摘洗乾淨
  • 步驟 7/11
    砂鍋中加入焯水後的脊骨、黑木耳、適量水、少許白醋大火煮
  • 步驟 8/11
    煮沸後轉小火
  • 步驟 9/11
    燉30分鐘後加入蘑菇繼續燉20分鐘
  • 步驟 10/11
    加入胡蘿蔔一起燉10分鐘
  • 步驟 11/11
    加鹽繼續燉5分鐘左右即可。
小貼士

如果脊骨不焯水，就浸泡去除血水，然後煮的時候撇去浮沫；

胡蘿蔔不要過早加入，會煮爛的；

加點白醋煲湯，湯會更營養；

可以多煲點湯，留點煮麵條、煮火鍋都是不錯的。

釋出於 2022-07-17
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