麻椒百葉絲
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拌好的牛百葉麻椒味很濃很香，加上醋的味道聞著就很有食慾，如果家裡來客人，主婦們用它來露一手招待客人，絕對有面子，手藝不輸給飯店的大廚師。而且這道菜比在飯店吃的還足實哈哈。
烹飪步驟
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步驟 1/8
80度水牛百葉下鍋，要沸騰的前烹入料酒一會撈出百葉，否則百葉越煮越老 -
步驟 2/8
撈出百葉控幹水分放入小碗備用
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步驟 3/8
紅椒切成細絲，香菜切末，香蔥切末，蒜切末
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步驟 4/8
用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調成碗汁
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步驟 5/8
澆在百葉上
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步驟 6/8
鮮麻椒用溫油侵出香味待用
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步驟 7/8
將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中
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步驟 8/8
與百葉拌勻即可，裝盤撒上香蔥末提味
釋出於 2018-09-18
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