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牛筋煮粉條
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粉條是我們石城的特產，女兒喜歡吃，為了增加營養，強筋健骨，特加入牛筋一起煮。

食材
牛筋 適量
粉條 適量
八角 個
花椒 粒
香葉 適量
蒜 瓣
姜 片
幹辣椒 個
陳皮 適量
醬油 勺
料酒 勺
鹽 克
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將牛筋切成小段，和薑片、料酒涼水下鍋，大火煮開約2分鐘，撈去浮沫後用溫水洗乾淨。
  • 步驟 2/3
    將焯過水的牛筋放入高壓鍋內，加入2一3倍的涼水，再加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒、香葉、陳皮、料酒、生抽、鹽蓋上鍋壓20一25分鐘左右，直到牛筋爛為止。
  • 步驟 3/3
    再將煮爛的牛筋倒入砂鍋，粉條用涼水洗一下，加入牛筋湯裡，煮開三到五分鐘，粉條軟熟就行，加入蠔油調味。一鍋營養美味的牛筋粉條就做好了。
小貼士

牛筋比較難爛，一般用高壓鍋，時間允許用砂鍋直接燉也行，但要注意多加湯。調料根據各人口味加入多少，粉條容易吸水，煮好了趁熱吃味道更好。

釋出於 2018-07-14
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