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海參牛筋凍
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若梅霏琅咫天涯

大家最熟悉的海參做法，就是蔥爆、燉湯，對不對。

其實適合夏天的海參吃法，也是有很多的。ArcticaFood實驗室做過，並且覺得特別回味無窮的，也有很多道呢。今天應季來一個適合夏天口味的海參牛筋凍。

來自北大西洋深海的北極野生海參，形狀鼓彈，參強筋壯，口感彈牙，配合牛筋凍的香味，再有冰箱凍感加持，這道冷盤真的很夏天。

食材
Arctica Food北極野生海參 1只
牛筋 適量
姜 適量
蔥 適量
冰糖 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    Arctica Food北極野生海參發泡好，切片。
  • 步驟 2/5
    牛筋焯水，撈出。再重燒一鍋水，加薑片、蔥結、冰糖、醬油，慢燉牛筋。
  • 步驟 3/5
    牛筋燉到半爛，放入海參片。再燉至牛筋軟熟。牛筋燉煮整個過程3個小時以上最好。
  • 步驟 4/5
    撈出其他配料，把海參和牛筋帶湯稍微放涼，放冰箱冷藏。
  • 步驟 5/5
    吃前取出，切成肉凍片。想吃鹹的放醬油；想吃酸的，加點醋；想吃辣的，放辣油；香菜、蒜蓉、芝麻……選擇空間完全多到超乎想象。
小貼士

夏天很熱，但也是可以吃海參的，Arctica Food家的北極野生海參，溫和滋補，又能提高免疫力，“冬病夏治”也是一種生活智慧。

釋出於 2018-07-05
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