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花生牛筋凍
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小文留

煮軟爛的牛筋淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”而且牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。將炒熟的花生放入牛筋濃湯凝固成花生凍，如果不說，不親自品嚐還以為是花生糖呢。

時間:1-2小時
食材
牛筋 400g
花生 60g
丁香 適量
大料 適量
鹽 適量
胡椒 適量
甘草 適量
姜蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將買回來的牛筋清洗乾淨。
  • 步驟 2/15
    煮鍋放入姜蔥和牛筋加水清水大火燒開。
  • 步驟 3/15
    鍋裡燒開的姜蔥水能去掉牛筋的異味。
  • 步驟 4/15
    準備大料，丁香，甘草和胡椒。
  • 步驟 5/15
    準備姜蔥。
  • 步驟 6/15
    將煮過的牛筋撈起清洗乾淨。
  • 步驟 7/15
    另起鍋放入所有調料和牛筋大火燒開之後改中小火慢燉。
  • 步驟 8/15
    燉至牛筋軟爛。
  • 步驟 9/15
    然後撈起切塊
  • 步驟 10/15
    再放入鍋裡繼續煮汁湯汁濃稠。
  • 步驟 11/15
    將牛筋湯汁隔離到玻璃容器裡。
  • 步驟 12/15
    將去衣花生炒熟。
  • 步驟 13/15
    然後將炒熟的花生均勻倒入之後放入冰箱凝固。
  • 步驟 14/15
    過夜後凝固的“花生凍”倒出容器切塊即可。
  • 步驟 15/15
    這款“花生牛筋凍”花生香脆，用牛筋熬出來的濃汁成凍口感富有韌勁。不喜歡吃甜的花生糖，可以用這樣的方法做“花生牛筋凍”代替哦。
小貼士

除了用牛筋，也可以用豬皮，雞爪來做這款小吃。

釋出於 2022-08-08
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