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牛筋凍
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一輛misfortune
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食材
牛蹄筋 適量
蔥薑蒜小紅椒 適量
八角桂皮香葉花椒粒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    牛蹄筋過水撈出洗淨。鍋中加適量清水，入八角桂皮香葉花椒粒及蔥姜包成的料包，放蹄筋燉煮至酥爛，中途加黃酒，鹽調味。
  • 步驟 2/3
    取長條形容器，四壁刷油。倒入牛筋及過濾後的湯汁。入冰箱冷藏。待牛筋成型後，切塊裝盤。
  • 步驟 3/3
    另取小碗調醬汁：生抽醋鹽紅油花椒油加少許溫水調勻。可另加小米椒香菜碎花生碎增添風味。將醬汁淋於蹄筋凍上即可上桌。
釋出於 2018-08-22
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