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尖椒牛肉末
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老師的初號機

超級下飯神器，簡單快手，拌米飯、拌麵條、卷煎餅、夾餅、夾饅頭怎麼著都好吃。以前我都是加一些芹菜末炒的，但是兒子不喜歡那就不放了唄。這盤菜都是早或晚炒的，光線不好拍照技術也有限所以色相不好，但是味道你別嫌太費飯就行

食材
牛肉 500g
花椒粉 適量
鹽 適量
料酒 2湯匙
生抽 1湯匙
蔥 姜 蒜 適量
郫縣豆瓣醬 1.5湯匙
香油 適量
尖椒 3個
青椒 1個
油 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把牛肉剁成牛肉餡，加入料酒、生抽、鹽、花椒粉、澱粉再加點油攪拌均勻，醃製30分鐘。
  • 步驟 2/6
    準備尖椒（如果有小米椒會更好） 辣椒 蔥 姜 蒜（如果不吃辣就不放尖椒只放辣椒）。
  • 步驟 3/6
    把尖椒辣椒切成末，蔥薑蒜切成末這個要比平時炒菜放的多，因為可以去腥。
  • 步驟 4/6
    熱鍋涼油把蔥薑蒜爆出香味（油要比平時炒菜的多），挖一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入牛肉末快速翻炒，加入料酒、生抽，這時候牛肉的水逼出來了，繼續大火翻炒。
  • 步驟 5/6
    炒到水分快要乾的時候把尖椒辣椒放進去，這時候就看到沒有多餘的水分了，再倒點香油，關火。
  • 步驟 6/6
    裝盤，開吃嘍。
小貼士

愛吃辣可以多放點尖椒和郫縣豆瓣醬，醃製肉的時候生抽、鹽可以少放點（因為郫縣豆瓣醬鹹），加澱粉的作用是為了肉質嫩。

釋出於 2018-08-22
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