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泡椒雞雜
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宿命岑彤

雞雜含鐵豐富，是一道補鐵的天然食材。春季適當的食用一些雞雜，對於補充維生素A提高換季時的免疫力，有非常卓越的效果呢。

食材
雞心 100克
雞胗 100克
雞肝 100克
泡椒 100克
泡姜 約20克
幹木耳 10克
大蔥 一小段
大蒜 2-3瓣
青椒 一個
料酒 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
鹽 1/2茶匙
油 2湯匙
澱粉 1/2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞雜洗乾淨後備用，大蒜剝好
  • 步驟 2/6
    木耳溫水泡發，生薑、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜後，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用；雞心和雞肝切片，雞心要去掉裡面較粗的血管；將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和澱粉拌勻後醃製半小時左右
  • 步驟 3/6
    鍋中倒油，油熱至6成時，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味
  • 步驟 4/6
    下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色
  • 步驟 5/6
    加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鐘左右
  • 步驟 6/6
    最後下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋
小貼士

雞胗上的白色部分也可以不用去掉，但會覺得稍有些老；

雞心裡面的血管儘量去掉，否則會有腥味；

加入青椒是為了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。

釋出於 2018-11-10
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