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泡椒雞雜
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躑躅

泡椒雞雜作為川菜的一道家常名菜，可謂是久負盛名。中國人的飲食智慧和對食材的廣泛運用又一次體現出來了——雞雜，這種在一些國家和地區根本不上桌子的東西，它含鐵豐富，是一道補鐵的天然食材。春季適當的食用一些雞雜，對於補充維生素A、提高換季時的免疫力，有非常卓越的效果呢。

以上是百度的。。。昨天做的這道菜，很是下飯…泡菜是自家罈子裡醃的，海椒、嫩姜、小蒜、豇豆、菜頭、胭脂蘿蔔，各種酸爽吶(ˉ﹃ˉ)想吃的時候取點出來，炒菜或是下稀飯斗真真是極好的…嘿嘿…

時間:10分鐘內
食材
雞雜 250g
油 適量
鹽 適量
泡菜 250g
紅薯澱粉 適量
蔥 適量
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    撈出泡菜，薑切片、蘿蔔切絲、辣椒切塊
  • 步驟 2/11
    這是切好的泡菜和蔥段
  • 步驟 3/11
    雞雜清洗乾淨後切好，加入適量鹽和紅薯澱粉
  • 步驟 4/11
    和勻…
  • 步驟 5/11
    鍋燒熱，倒入油
  • 步驟 6/11
    油熱後下雞雜
  • 步驟 7/11
    大火爆炒
  • 步驟 8/11
    待雞雜變色後加入泡菜
  • 步驟 9/11
    再加少量鹽和味精，翻炒均勻
  • 步驟 10/11
    下蔥段
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻後，裝盤 趁熱吃喔~
小貼士

1.雞胗上的白色部分也可以不用去掉，但會覺得稍有些老；雞心裡面的血管儘量去掉，否則會有腥味

2.油可以倒多點，以免雞雜下鍋後粘住炒不開…剩下的有可以用來炒個素菜…

3.泡菜泡椒的比例隨自己喜好，因為泡菜本身有鹹味了，最後的鹽1定要少放

釋出於 2023-11-06
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