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泡椒雞雜米線--辣翻天
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梁憐蕊故

麻辣中帶有泡椒的酸爽，米線比麵條更入味，一碗不算多，兩碗剛剛好！

食材
雞雜 50克
幹木耳 4朵
泡椒 5個
泡姜 1小塊
乾花椒 10粒
幹辣椒 3個
姜 2片
蒜 3瓣
青菜 適量
米線 2人份
調料 見步驟
榨菜 小半袋
郫縣豆瓣 1湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料：雞雜洗淨切片，幹木耳泡發後切絲。郫縣豆瓣和泡椒泡姜分別剁細。幹辣椒和乾花椒備用。榨菜切碎。
  • 步驟 2/6
    炒鍋熱油，下郫縣豆瓣小火煸出紅油。
  • 步驟 3/6
    下泡椒泡姜和姜蒜末炒香。然後下雞雜，大火翻炒片刻。
  • 步驟 4/6
    倒入木耳絲，翻炒均勻，加半碗水略煮一分鐘，全部盛出來。
  • 步驟 5/6
    取大碗打調料：醬油少許、花椒粉一茶勺、雞精一茶勺、藤椒油一茶勺、芝麻油一茶勺、辣椒油1湯勺，拌勻。然後放入榨菜末、蔥花和姜蒜碎，加適量開水或高湯。
  • 步驟 6/6
    燒水，煮青菜和米線，煮熟後撈入碗中，將炒好的雞雜連汁兒一起鋪在米線上，拌勻即可開吃！
釋出於 2018-12-27
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