1、雞心的淤血處理得越乾淨，最後的成品腥味就越小。把雞心底部一切二，不僅處理了淤血，也會讓雞心更入味。

2、用料酒醃製雞心的時候也可以加入兩片薑片，畢竟薑片也是除腥佳品。

3、炒糖色的時候白糖不要放入的太多，否則成品口味偏甜，這個甜味後期不好遮蓋。

4、炒好糖色後一定要加入熱水，加入冷水的話很容易讓肉發死影響口感，而且熱水不要像我一樣加的太多，剛剛沒過雞心就好。

5、紅燒雞心的紅燒汁也是很美味的，如果想要澆米飯或者蘸饅頭的話，可以用地瓜澱粉勾芡一下。

6、希望大家可以多多提意見，讓我的紅燒雞心盡善盡美。