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蟲草山藥燉雞湯
12萬 熱度 46 收藏
秦桑低綠枝昆雄

冬至是農曆中一個重要節氣，北半球全年中白晝最短，黑夜最長的一天，習俗上也就進入了數九寒冬，燉一鍋熱騰騰的蟲草雞湯，暖心暖胃，給這冬天添些暖意。

很長時間沒有好好燉一鍋湯了，因為現在廚房神器太多湧現，雞肉、牛肉、豬肉大多都是壓力鍋壓一壓，既提高下廚效率，味道又還不錯，可心裡最美的卻是細磨慢燉的這一鍋，哇……好香。

二種燒法1湯老母

2燉大公

第二種先蒸熟的好處是肉不會鬆散、不會時間燒的長而柴，加了熱水再燒1小時湯汁濃郁

食材
老母雞 1只
那曲蟲草 10多根
山藥 1斤
枸杞 少許
蔥、姜 少許
鹽 適量
冷水 足量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    母雞切塊、蔥打結、姜1塊。
  • 步驟 2/10
    那曲蟲草10多根
  • 步驟 3/10
    放入冷水砂鍋，冷水要一次放足，不要中間新增。
  • 步驟 4/10
    水開去浮沫，倒入料酒，燉兩小時。
  • 步驟 5/10
    放入山藥，燉半小時。
  • 步驟 6/10
    出鍋前加鹽，灑些枸杞。
  • 步驟 7/10
    大功告成，香噴噴的雞湯出爐啦。
  • 步驟 8/10
    大公雞洗淨，用微熱的水焯乾淨，洗淨，上熱水蒸鍋蒸2小時，放蔥姜
  • 步驟 9/10
    轉砂鍋放少量熱水，燉半小時加山藥，再半小時加鹽，起鍋趁熱吃，沒有比這更鮮美的
  • 步驟 10/10
    開動
小貼士

在切雞塊時，特別把雞脯肉剔出，拍松拍扁，醃製，可做爆漿雞排，或雞柳，另是一道菜餚。

釋出於 2018-06-03
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