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簡單美味的水煮雞肝
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江南過客淦

孩子的微量元素檢查單結果顯示少量缺鋅，缺鐵，大夫說，不用刻意去藥補，多吃點肝呀，蛋黃呀就行了。以前買的成品，孩子從來不吃，我就想起了在幾年前煮過的一次豬肝，他倒是吃了幾塊，於是，如法炮製，效果還不錯，孩子願意吃了，所以，想吃美食，還是不能偷懶滴，

食材
雞肝 500克
蔥姜 適量
幹辣椒 1個
大料 1個
花椒 10粒
老抽 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1.原料雞肝，清洗幾遍，放水裡泡兩個小時【用淡鹽水泡最好，如果時間允許，可以放冰箱裡泡一晚】期間多換幾次水。
  • 步驟 2/4
    把雞肝洗淨，剪掉白色的東西，撕掉外面的筋膜，大膽撕，越小心越容易弄爛雞肝，如果想弄的更乾淨，那個白色的東西不要剪，用手順著勁去拽，把肝裡面的血管拽出來就更好了。不過這樣煮出來的雞肝有點碎，塊沒那麼完整，我就是這麼拽的
  • 步驟 3/4
    涼水坐鍋，放入雞肝，水開後，肝臟裡的血沫煮出，撈出雞肝在水龍頭下衝洗乾淨。這步忘記拍圖了
  • 步驟 4/4
    準備好的佐料統統涼水下鍋，水開後15分鐘就可以了
小貼士

製作關鍵就是清洗雞肝的過程，成品如何全在此中。

釋出於 2018-07-15
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