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茶樹菇燉土雞
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湖工BB機
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食材
土雞（母雞） 1200克
幹茶樹菇 70克
老薑 一塊
花椒（可以不放） 五六顆
料酒（可以不放） 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茶樹菇剪去根部
  • 步驟 2/12
    溫水泡發半個小時後清洗乾淨
  • 步驟 3/12
    雞肉剁成大塊，洗乾淨放鍋裡，加入清水淹過幾塊，放入少許料酒，大火燒開
  • 步驟 4/12
    水開後關火，倒掉鍋裡的水，再次將雞塊用冷水沖洗乾淨浮沫
  • 步驟 5/12
    洗乾淨的雞肉放入砂鍋，加適量清水，再放入老薑和花椒，大火燒開轉小火燉。一定要最小火哈，火太大煮出來的雞湯就不清澈了，湯汁還會揮發得快
  • 步驟 6/12
    半個小時後，看看，湯麵上漂浮著的雞油是金黃色的，這也是土雞的一個重要特徵，肉雞三黃雞什麼的是煮不出這種湯色的，非常香，好想喝一口……
  • 步驟 7/12
    可以放入洗乾淨的茶樹菇了，這時再次大火燒開轉小火燉一個小時左右。
  • 步驟 8/12
    由於茶樹菇的原因，湯色變成棕紅色了，不用擔心，正常的
  • 步驟 9/12
    燉好後加入適量的鹽就可以出鍋了，不再需要其他任何的調味品就很鮮香了
  • 步驟 10/12
    給女兒盛一碗
  • 步驟 11/12
    茶樹菇一定要購買沒開傘的才嫩才好吃
  • 步驟 12/12
    如何選擇優質茶樹菇，看圖
小貼士

茶樹菇可以用新鮮的，口感更嫩更脆，但是香味遠遠比不上幹菇

有朋友問具體需要燉多長時間？這個問題我很難回答，因為不同的雞燉的時間不一樣，比如雞比較嫩的話燉一個小時就可以了，老母雞可能要燉2～3個小時，我的標準是燉到可以輕鬆啃掉雞骨頭就行了，雞肉最好不要燉得太爛，不然不香

釋出於 2019-01-20
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