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伍元煲土雞
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思緯ultimate

伍元煲土雞——伍元，即大棗、桂圓、蓮子、芡實、枸杞，與低脂高蛋白的土雞燉在一起，益氣養元、強身健體、營養豐富，連湯帶肉熱乎乎地喝上一大碗，堪稱寒冬裡補養兼具的第一暖身湯。

食材
鮮土雞 600g
大棗 20g
桂圓肉 20g
蓮子 20g
芡實 20g
枸杞子 20g
生薑 20g
鹽 適量
冰糖 適量
清水 約1000ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將土雞斬成塊兒；
  • 步驟 2/12
    蓮子提前泡發，大棗、桂圓肉、芡實、枸杞子洗淨備用；
  • 步驟 3/12
    生薑切成片；
  • 步驟 4/12
    將土雞塊兒放入沸水（分量外）鍋中汆燙約1分鐘；
  • 步驟 5/12
    撈出後，用不燙手的熱水沖洗乾淨；
  • 步驟 6/12
    砂煲（我用鑄鐵鍋）中加入清水，待水沸騰後，下入雞塊；
  • 步驟 7/12
    加入生薑、蓮子和芡實，
  • 步驟 8/12
    中火煮開後，改小火煲20分鐘左右；
  • 步驟 9/12
    加入大棗和桂圓，繼續小火煲約20分鐘，至雞肉熟爛；
  • 步驟 10/12
    加入鹽調味；
  • 步驟 11/12
    加入少許冰糖提味；
  • 步驟 12/12
    最後加入枸杞子，煮開即可。
小貼士

煲湯其實很簡單，選好材料，慢慢煮而已，所需不過是一點兒耐心和功夫。

   所要注意的只是加入食材的順序和時機，比如蓮子和芡實需要較長時間煮透、煮爛，就早點兒加；大棗和桂圓久煮會流失營養，那就晚一點兒下；枸杞子最容易煮熟，而且一旦煮久還會碎，那就最後下嘍。

   如果不喜歡太甜，可以不加冰糖。其實，大棗、桂圓和枸杞都有甜味，不加糖已經很甜了。

   蓮子別去心，吃不到苦味的。

釋出於 2018-07-26
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