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栗子白果土雞湯
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板栗和白果都是非常養生的食物，中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”。而白果也是營養豐富的高階滋補品，經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液迴圈，使人肌膚紅潤、精神煥發，另外它還還具有斂肺定喘、燥溼止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效。不過白果雖然美味，卻不能多吃，因白果含有少量氰化物，不可長期、大量生食、以免中毒。

食材
土雞 半隻
墨魚 一隻
板栗 適量
白果 適量
枸杞 適量
老薑 一塊
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    墨魚提前泡發，去掉筋膜及內臟，洗淨切塊備用。枸杞泡發，洗淨備用
  • 步驟 2/8
    土雞洗淨斬成大塊，入足量冷水中，大火燒開，撇去浮沫
  • 步驟 3/8
    放入墨魚塊，拍破的姜一同燒開
  • 步驟 4/8
    之後轉小火，蓋上蓋燉2小時
  • 步驟 5/8
    中途將板栗與白果放入鍋中，煮開，用手撕掉外皮，洗淨備用
  • 步驟 6/8
    雞湯燉了兩小時後，加入板栗與白果
  • 步驟 7/8
    蓋上蓋燉30分鐘
  • 步驟 8/8
    最後加入枸杞燉10分鐘即可
小貼士

1、鹽在喝湯的根據自己口味時候放到碗裡，也可不放鹽，直接品嚐雞湯的原味。

2、時間比較充足的話，可以提前將白果中的芯取出，它含少量毒素，我每次都是去了芯再燉的湯，去芯很簡單，用牙籤根部，對準白果底部的中心位置，直接頂出去，一般就會把芯給直接頂出來。

3、燉湯的話，建議買稍微肥點的雞，這樣燉出的湯會比較香。如果怕油，可以在吃的時候，把上面的油給撇掉。

4、燉湯前，水最好一次性加夠，避免中途揭蓋，加水，這樣會影響湯的美味，如果實在覺得水少了，中途加開水，不能加冷水。

釋出於 2019-01-15
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