烏骨雞肉質幹分細嫩，味道鮮美爽口，含有豐富地蛋白質、黑色素、多種維生素跟微量元素等物質，營養價值極高，醫療保健作用，是難得地滋補佳品瞭解。

烏雞含有人體不缺少地多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸跟組氨酸等，經常食用行的意思可以有效調節生理機能，提高人體免疫力瞭解。

　　中醫認為，烏雞具有養陰離開熱、補益肝腎等功效，入藥能治一切虛症，就像如頭暈目眩、病後虛弱、體質瘦弱、骨蒸潮熱、腰腿疼痛、脾虛腹瀉。

烏骨雞性平、味甘

　　具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。