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蟲草花烏雞燉遼參
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vocabulary豆漿

秋冬季咱就進點兒補吧，活化一下氣血，補中益氣一下，來碗熱騰騰的蟲草花烏雞燉遼參，喝一碗暖手暖心還美容養顏

食材
海參 兩隻
烏雞 一隻
蟲草花 30克
生薑 4-5片
枸杞 15克
鹽 3小勺
雞精 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    生薑切片，枸杞清洗乾淨備用
  • 步驟 2/14
    蟲草花用清水浸泡20分鐘左右
  • 步驟 3/14
    烏雞清理乾淨後剁成小塊
  • 步驟 4/14
    燒一大鍋水，煮沸後下入烏雞，煮至再次沸騰時將雞肉撈出
  • 步驟 5/14
    將抄過水的雞肉下入高壓鍋中，加入3倍的清水，加入生薑、枸杞，將泡好的蟲草花撈出下入鍋中
  • 步驟 6/14
    蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉最小火，壓二十分鐘左右
  • 步驟 7/14
    壓雞湯的過程中，將冰鮮海參從冰箱取出
  • 步驟 8/14
    放入清水中解凍
  • 步驟 9/14
    至參體變軟時，從底部剪開
  • 步驟 10/14
    扒開
  • 步驟 11/14
    將內壁上的腸皮及內膜撕下來
  • 步驟 12/14
    再將海參過水沖洗備用
  • 步驟 13/14
    把抄烏雞的水重新煮沸，下入海參氽燙一分鐘後撈出
  • 步驟 14/14
    高壓鍋開蓋放汽，下入海參，加入鹽、雞精、胡椒等調味，再煮十分鐘左右即可
小貼士

1.冰鮮海參不能放入熱水中解凍，解凍時間也不宜過長，溫度超過三十度泡的時間過長，海參會完全溶解於水中不見蹤影；

2.冰鮮參不象幹海參那麼耐煮，所以要在後下，不能與雞肉一起在高壓鍋內同時壓制，壓的時間過長也會將海參壓爛了找不著了；

3.最後一步，也可以用不用高壓鍋，直接蓋上普通鍋蓋，小火燉煮10分名鐘左右亦可。

釋出於 2018-08-09
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