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老乾媽辣雞翅根
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悉哀傷的月季

老乾媽被譽為宅男女神不是沒原因的，不只是白口就饅頭好吃，作為調料做出來的菜不可能不好吃～～

老乾媽辣雞根，這道菜是我老姨發明的。老姨是家庭主婦，就打麻將和做菜是最拿手。我們一大家子光孩子就12個，一天一袋米或一袋面是很正常的，吃雞根就更是了，一天要燉三鍋……

宣告一定要用雞翅根，用雞腿燉的話不好入味。

老乾媽有很多種，我們家做的時候脆油辣椒和豆豉的都用過，依自己口味而定。

個人偏愛脆油辣椒的～

食材
姜 少量熗鍋
蔥 少量熗鍋
雞翅根 1斤
老乾媽 1/3瓶（大概不到100g）
醬油 少量上色
糖 5匙
鹽 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將新鮮的雞根過熱水去腥去血
  • 步驟 2/7
    炒鍋內入油，油熱下蔥姜沫熗鍋
  • 步驟 3/7
    將準備好的老乾媽倒入鍋內，快速翻炒P.S老乾媽和雞根的比例不是那麼精準，能讓雞根全上色就可以
  • 步驟 4/7
    倒入一步驟的雞根快速翻炒均勻，雞根全部與辣醬充分混合
  • 步驟 5/7
    分別加入醬油（依顏色而定加老抽還是生抽）白砂糖，
  • 步驟 6/7
    上一步驟翻炒均勻，加入沒過雞根熱水，關小火燉20分鐘以上
  • 步驟 7/7
    收汁，撒少量鹽，出鍋（直接一大勺拌上米飯超好吃）
小貼士

步驟不難，對於一些會做飯的小夥伴是很容易就上手的，老乾媽的香氣飄滿屋子～一碗一碗根本停不下來～

釋出於 2019-01-22
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